Macarons Recruitment : recruitment agency for the hospitality industry, hotels and restaurants.

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RECRUITMENT HOSPITALITY INDUSTRY

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Directeur Technique Culinaire Paris

9 October 2013

Entreprise

Notre client est un leader de la restauration commerciale et gère plus de 300 restaurants dans le monde. Ses marques et enseignes sont connues et animées par des collaborateurs aux valeurs communes comme : la simplicité, l’excellence, la générosité, la convivialité, le respect, la rigueur, le partage, l’acccueil, la communication.

Dans le cadre de son développement, il recherche

Poste

Un Directeur Technique Culinaire (H/F en CDI)

En charge de plusieurs prestigieuses brasseries parisiennes, vous animerez les chefs exécutifs et chefs de cuisine. Vous leur transmettrez les orientations culinaires de l’entreprise.

Vous opérerez des contrôles de procédures sur les exploitations et apporterez un soutien opérationnel aux équipes. Vous interviendrez notamment sur : l’animation, le matériel, l’organisation, l’étude des cartes, les essais produits, les audit d’hygiène.

Vous participerez aux recrutements et pourrez vous substituer aux organisations que vous n’aurez pas maîtrisées.

Vous partagerez votre temps entre le siège de l’entreprise et les exploitations.

Profil

Vous êtes diplômé d’une Ecole Hôtelière (Bac Pro et plus) et avez une quinzaine d’années d’expérience en restauration traditionnelle haut de gamme. Une expérience en gastronomie constituerait un atout supplémentaire à votre candidature.

Votre dynamisme et votre sens de la communication renforcent votre leadership qui s’appuie principalement sur votre crédibilité opérationnelle et culinaire.

Vous savez gérer avec sang-froid les aléas et dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences.

Vous êtes pédagogue, souple, doté d’une rapide capacité d’adaptation. Vous ferez figure d’expert et devez avoir une parfaite maitrise de la législation sociale en CHR, de HACCP, des techniques et outils de production et de conservation et des produits.

Votre parcours professionnel fait ressortir une stabilité dans vos choix et vous aurez envie de vous engager pour du long terme.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Macarons Conseil & Recrutement

Alexandre de Roany (réf AR 13148)

3 route de la Montagnette

13870 ROGNONAS ou par mail à

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com

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