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RECRUITMENT HOSPITALITY INDUSTRY

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Chef de cuisine soir Brasserie Historique à Paris

10 October 2013

Entreprise

Brasserie historique de la rive gauche, notre client est un établissement légendaire, mondialement connu. 

Joyau de l’art déco, il porte avec lui une tradition d’excellence dans la brasserie. Ouvert 7 jours sur 7 en service continu, il propose une carte large qui fait la part belle aux produits de la mer et aux beaux produits.

Afin d’assurer la permanence de son excellente réputation, il recherche  

Poste

un Chef de cuisine soir (H/F) en CDI

Vous serez chargé de diriger et superviser l’ensemble des opérations des cuisines de l’établissement durant la période du soir. Vous dirigerez une brigade de 20 personnes et organiserez votre mission autour de 3 axes :

Production, Management et gestion.

Vous motiverez et fédèrerez vos équipes autour de l’objectif et du projet de qualité de l’entreprise. Votre exemplarité et votre exigence bienveillante seront un moteur pour votre équipe.

Vous serez le garant au quotidien de la qualité des plats servis et veillerez à leur régularité en menant les contrôles nécessaires.

Vous serez responsable des coûts matières et des frais généraux de votre activité et serez garant du respect de la législation en matière d’hygiène, de sécurité et de droit du travail.

Profil

Vous êtes diplômé d’une Ecole Hôtelière (Bac Pro et plus) et avez une dizaine d’année d’expérience en restauration traditionnelle haut de gamme. Une expérience en gastronomie constituerait un atout supplémentaire à votre candidature

Votre dynamisme et votre sens de la communication renforcent votre leadership qui s’appuie principalement sur votre crédibilité opérationnelle et culinaire.

Vous savez gérer avec sang-froid les aléas et dysfonctionnements en hiérarchisant les priorités.

Vous êtes attaché au développement de votre équipe et serez impliqué dans l’accompagnement de vos collaborateurs dès leur arrivée et au quotidien.

Fin gestionnaire, vous saurez adapter les effectifs aux besoins et gérerez rigoureusement votre cout matière.

Votre parcours professionnel fait ressortir une stabilité dans vos choix et vous aurez envie de vous engager pour du long terme.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Macarons Conseil & Recrutement

Alexandre de Roany (réf AR 13130)

3 route de la Montagnette

13870 ROGNONAS ou par mail à

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com

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