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RECRUITMENT HOSPITALITY INDUSTRY

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Chef de cuisine/Directeur Hôtel et restaurant gastronomique région bordelaise

10 December 2013

Entreprise

Construit au début du XIXème siècle et classé Monument Historique, cet établissement au charme fou est situé à quelques kilomètres du centre de Bordeaux dans un parc arboré magnifique et à proximité de vignobles réputés. Il propose à ses hôtes une dizaine de chambres de prestige rénovées avec soin et élégance et une table gastronomique.

Le lieu est également adapté aux mariages et évènements de prestige

Nous recherchons :

Poste

un Chef de Cuisine/Directeur (H/F) en CDI

Placé sous l’autorité du propriétaire, vous coordonnerez l’activité globale de l’établissement et serez responsable de l’ensemble des équipes placées sous votre autorité.

Vous serez naturellement chargé de proposer une cuisine gastronomique permettant de prétendre à l’étoile Michelin tout en assurant des prestations adaptés aux mariages et évènementiels.

Vous mettrez l’accent sur un management de qualité permettant à vos équipes de travailler de façon cohésive dans un climat de confiance et de motivation.

Vous serez le garant de la qualité de l’accueil et des prestations et vous donnerez une dimension très opérationnelle à votre fonction. Vous aurez à cœur de vous approprier les procédures et standards de l’établissement et de garantir leur respect, leur application et de les améliorer.

Vous aurez également un rôle clé dans l’animation des lieux.

Profil

Pour postuler vous avez obligatoirement une expérience de second ou chef dans un établissement étoilé Michelin. Votre parcours professionnel témoignera de votre stabilité par une durée moyenne significative lors de vos précédents emplois.

Vous aurez laissé un bon souvenir à tous vos employeurs et votre tempérament sera pleinement compatible avec cette fonction mixte qui exige de la diplomatie et de la retenue à tout instant.

Votre anglais vous permettra de converser aisément avec la clientèle anglo-saxonne.

Vous êtes un bon gestionnaire capable d’optimiser la rentabilité de la cuisine et de tout l’établissement : gestion fine des prix de vente, du personnel, des marchandises. Vous avez une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité.

Poste à pourvoir début mars 2014 et entretiens avant fin décembre 2013.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Macarons Conseil & Recrutement

Alexandre de Roany (réf AR 14172)

3 route de la Montagnette

13870 ROGNONAS ou par mail à

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com

 

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