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RECRUITMENT HOSPITALITY INDUSTRY

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Sous-chef Palace 3* Michelin

16 December 2013

Entreprise

Notre client est un Palace parisien, réputé dans le monde entier, notamment pour sa cuisine multiétoilée. Dans un cadre exceptionnel, se déroule chaque midi et chaque soir un ballet savamment orchestré dont l’obsession de la perfection confine à l’excellence.

Maison de l’idéal culinaire, notre client constitue pour tous ses collaborateurs un motif de prestige et reconnaissance. C’est également une école de rigueur et d’absolu dont les enseignements permettent de consolider et développer une carrière vouée au Service du client.

Pour compléter son équipe, notre client recherche :

Poste

un 3ème sous-chef de cuisine (H/F) du restaurant gastronomique (3* Michelin)

Autonome, vous participerez à l’évolution du positionnement de la maison en terme d’étoiles Michelin, en proposant de nouveaux plats et de nouvelles saveurs.

Placé sous la responsabilité directe du Chef de cuisine du Restaurant Gastronomique, vous l’assisterez dans l’organisation du travail de la Brigade, annoncerez les bons, contrôlerez les cuissons, dresserez les assiettes au passe, veillerez au respect des ratios et coefficients dans la gestion du service (Ex : Achats) et managerez 15 personnes.

Profil

Professionnel passionné et engagé, vous avez au moins 2 ans d’expérience dans un poste similaire dans un restaurant 2 macarons minimum et savez faire preuve, dans l’exercice de vos fonctions managériales, d’une exigence bienveillante. Une bonne gestion personnelle du stress est indispensable afin de préserver vos collaborateurs et les aider à atteindre à tout moment l’excellence exigée par les lieux.

Autonomie, créativité et rigueur sont des qualités indispensables pour postuler.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce somptueux établissement. 

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.

Macarons Conseil & Recrutement

Alexandre de Roany (réf AR 1348)

3 route de la Montagnette

13870 ROGNONAS ou par mail à

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com

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